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  • 벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]

  • 벌떡게장(돌게장,반장게장) [방법1]

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 공춘화, 전라남도 완도군 소안면 동진리
    레시피 기초

요리 재료
벌떡게 (돌게), 양파 80g(1/2개), 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 다시마 10g(1/2장), 생강 5g(1쪽), 간장 1컵, 물엿 1큰술, 청주(또는 소주) 1큰술
Step 1.
1. 냄비에 양파, 풋고추, 마늘, 다시마, 생강, 간장, 물엿, 청주를 넣고 끓여 식힌다.
Step 2.
2. 벌떡게를 씻어서 항아리에 넣고 1의 끓여 식힌 간장을 붓고 그 다음날 국물만 다시 따라서 끓여서 식혀 붓는다.
조리 설명
벌떡게는 민꽃게의 하나로 빛깔이 검붉고 등이 단단한 껍데기로 되어 있다. 보통 게의 반 만한 크기이며, 돌게, 반장게 등으로 불린다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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