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  • 초롱무김치

  • 초롱무김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 조송자, 전라남도 영광군 영광읍
    레시피 기초

요리 재료
초롱무김치 식재료
초롱무 2kg, 쪽파 130g, 찰보리 150g(1컵), 양파 200g(1 1/4개), 풋고추 90g(6개), 붉은 고추 90g(6개), 배 150g(1/3개), 사과 60g(1/3개), 마늘 50g(1 2/3통), 생강 30g(8쪽), 물 적량, 소금 약간
Step 1.
1. 초롱무는 통째로 손질하여 소금에 절이고, 쪽파는 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.
Step 2.
2. 찰보리쌀을 씻어 삶은 물에 소금으로 간을 하여 김칫국물로 준비해 둔다.
Step 3.
3. 양파는 적당한 크기로 썰고 풋고추, 붉은 고추는 3등분한다.
Step 4.
4. 배와 사과는 깨끗이 씻어 적당한 크기로 써록, 마늘과 생강은 편 썬다.
Step 5.
5. 삼베주머니와 3,4를 담아 항아리에 넣고 초롱무와 쪽파를 차곡차곡 넣은 다음 준비된 김칫국물을 자작하게 부어 익힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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