건강음식레시피

백합죽

요리 재료

백합 150g, 쌀 90g(1/2컵), 물 1L(5컵), 참기름 1/2큰술, 소금 1작은술

Step 1.

1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불려서 분쇄기에 간다.

Step 2.

2. 백합은 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 살을 떼어 낸다.

Step 3.

3. 백합살은 얇게 저며 다진다.

Step 4.

4. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 백합을 볶다가 쌀을 넣고 잠시 더 볶은 다음 물을 부어 센불에서 끓인다.

Step 5.

5. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 가끔 저으면서 쌀이 푹 퍼지도록 충분히 끓여 소금으로 간을 한다.

조리 설명

·조선시대에는 임금님께 진상품으로 올렸던 음식으로, 철분이 많아 빈혈에 좋으며 노화방지, 원기회복, 숙취 등에 효과가 있다.
·기호에 따라 황백지단, 김 등을 가미하는데 그 맛이 깨끗하고 고소하며 담백한 맛을 내며 주로 7~9월에 많이 먹는다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.