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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 복탕

  • 복탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
복어 1kg, 미나리 200g, 느타리버섯 200g(10개), 대파 35g(1뿌리), 된장 2큰술, 고춧가루 적량, 들깻가루 적량, 다진 마늘 적량, 참기름 적량, 소금 적량, 물 적량
Step 1.
1. 복어는 머리와 지느러미, 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 다음 토막 내어 흐르는 물에 씻고 물에 담가 핏물과 독을 완전히 제거한다.
Step 2.
2. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰고, 느타리버섯은 깨끗이 씻어 손질한다.
Step 3.
3. 물에 된장을 풀어 끓이다가 토막 낸 복어를 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 복어가 익으면 어슷썬 대파, 고춧가루, 들깻가루, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣어 양념하고 미나리와 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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