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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 비자강정

  • 비자강정

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김은수, 전라남도 해남군 연동리
    레시피 기초

요리 재료
비자강정 식재료
비자열매 적량, 물엿 적량, 참깨 적량, 검은깨 적량
Step 1.
비자강정 레시피 조리순서 1-0
1. 비자열매는 손질하여 겉껍질과 속껍질을 벗긴다.
Step 2.
비자강정 레시피 조리순서 2-0
2. 물엿을 녹여서 한 번 끓인 후 불에서 내리고 비자열매를 넣는다.
Step 3.
비자강정 레시피 조리순서 3-0
비자강정 레시피 조리순서 3-1
3. 물엿에서 비자열매를 건져서 참깨와 검은깨를 각각 묻힌다.
Step 4.
비자강정 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
비자는 남부지방에 주로 자생하여 연동 덕음산 기슭 아래 500여종의 비자나무가 있다(천연기념물241호). 옛날에는 구충제로 사용했으며 피를 맑게 해주는 약재로 알려지고 있다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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