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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멍게젓

  • 멍게젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김공자, 전라남도 강진군 성전면 금당리
    레시피 기초

요리 재료
멍게 1kg, 소금 1컵
<양념> 붉은 고추 15g(1개), 고춧가루 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1/2작은술, 통깨 약간
Step 1.
1. 멍게는 껍질을 벗기고 내장을 뺀 후 4등분 한다.
Step 2.
2. 멍게에 소금을 넣고 버무려 절인다.
Step 3.
멍게젓 레시피 조리순서 3-0
3. 붉은 고추는 엇스하게 썰어 분량의 양념을 섞어 절인 멍게에 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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