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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 옻닭

  • 옻닭

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 강혜순, 전라남도 장흥군 장동면 하산리
    레시피 기초

요리 재료
옻닭 식재료
닭 1.3kg(1마리), 옻나무껍질 100g, 마늘 60g(2통), 대추 70g(1컵), 물
Step 1.
1. 압력솥에 옻나무 속껍질을 넣어서 물을 붓고 1시간 정도 푹 삶는다.
Step 2.
2. 1에 닭 1마리를 넣고 푹 삶는다.
Step 3.
옻닭 레시피 조리순서 3-0
3. 1시간정도 끓인 후 옻닭과 국물을 같이 곁들여 먹는다.
조리 설명
·옻닭은 옻의 겉껍질을 벗겨내고 속껍질을 달과 함께 달여 먹는 음식으로 보양음식으로 많이 이용되고 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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