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갓쌈김치(개미김치)

요리 재료

붉은 갓 250g, 밤(깐 것) 50g(1/3컵), 은행 30g, 잣 10g, 대추 3g(1개)

<양념> 마늘 50g(1 2/3통), 실파 30g, 실고추 10g, 고춧가루 1컵, 다진 생강 4큰술, 찹쌀풀 3큰술, 통깨 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술

Step 1.

1. 갓은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 마늘을 납작하게 썰고 밤은 채 썬다.

Step 3.

3. 실파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 은행은 반으로 가르고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 썬다.

Step 4.

4. 멸치액젓에 고춧가루, 실파, 마늘, 실고추, 다진 생강, 찹쌀풀, 통깨, 설탕을 넣고 버무려서 양념을 준비한다.

Step 5.

5. 갓잎을 하나씩 그릇 바닥에 놓고 양념을 바른 후 그 위에 밤, 은행, 잣, 채 썬 대추를 뿌리고 다시 갓잎을 놓고 양념을 바른다. 반복하여 차곡차곡 담아 밀봉해서 익힌다.

Step 6.

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.