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  • 서대감자조림(박대감자조림)

  • 서대감자조림(박대감자조림)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연 정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리
    레시피 기초

요리 재료
서대감자조림(박대감자조림) 식재료
서대 3마리, 감자 300g(2개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 쪽파 약간, 실고추 약간, 통깨 약간
<양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 200mL(1컵)
Step 1.
서대감자조림(박대감자조림) 레시피 조리순서 1-0
1. 서대는 네 토막 내고, 감자는 얇게 저며 놓는다.
Step 2.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 쪽파는 3cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 감자를 냄비의 바닥에 깔고 서대를 위에 놓아 양념을 끼얹은 다음 다시 감자, 서대의 순서로 놓고 양념을 올린다.
Step 4.
4. 3의 약한 불에서 뭉근하게 조린다.
Step 5.
서대감자조림(박대감자조림) 레시피 조리순서 5-0
5. 감자와 서대가 익으면 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 조린다.
Step 6.
서대감자조림(박대감자조림) 레시피 조리순서 6-0
6. 그릇에 담아 실고추와 통깨를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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