건강음식레시피

호박범벅

요리 재료

늙은호박 200g,찹쌀가루 150g(1 1/2컵),팥 210g(1컵),고구마 130g(1/2개),깐밤 40g(4개),물 1.6L(8컵),설탕 125g(1/2컵),소금 1작은술

Step 1.

1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 다듬은 후 3×3×4cm 크기로 썬다.

Step 2.

2. 냄비에 물 6컵을 붓고 준비된 늙은 호박과 설탕을 넣어 푹 삶은 후 건더기는 건져 놓는다.

Step 3.

3. 팥은 깨끗이 씻어 푹 삶아 건진다.

Step 4.

4. 고구마는 깍둑썰기(사방 2cm)하고, 밤은 4등분한다.

Step 5.

5. 2의 호박 삶은 물에 삶은 팥, 고구마, 밤을 넣어 삶는다.

Step 6.

6. 찹쌀가루에 물 2컵을 부어 푼다.

Step 7.

7. 5가 끓으면 6의 찹쌀가루를 조금씩 부으면서 주걱으로 눌지 않게 저어 준다.

Step 8.

8. 국물이 걸쭉해지면 2의 호박건더기를 넣고 약한 불에서 더 끓여 설탕이나 소금으로 간을 한다.

조리 설명

·강낭콩을 넣기도 하고, 찹쌀과 멥쌀로 만든 새알을 넣기도 한다.
·범벅이 완성되면 콩가루를 묻히기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.