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• 참게매운탕

  카테고리	부식류 > 국 및 탕류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전남
  IPC	A23P,
  문헌
  조리시연	김혜숙, 전라남도 곡성군
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

참게 2~3마리, 애호박 1/2개, 무청시래기 300g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 들깻가루 3큰술, 된장 3큰술, 고추장 2큰술, 국간장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 초피가루 1작은술, 물 적량

Step 1.

1. 참게는 물에 담가 해감을 뺀 뒤 깨끗이 손질한다.

Step 2.

2. 애호박은 도톰하게 은행잎 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.

Step 3.

3. 된장과 고추장을 물에 풀어 끓인 다음 참게와 애호박, 무청시래기, 대파, 들깻가루, 국간장을 넣고 푹 끓인다.

Step 4.

4. 다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 다진 마늘, 초피가루를 곁들여 기호에 따라 넣어 먹는다.

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