건강음식레시피

죽순전

요리 재료

죽순 90g(1/2개), 달걀 50g(1개), 양파 적량, 마늘 적량, 밀가루 적량, 식용유 적량 , 물 적량, 소금 약간, 참기름 약간

<고기소> 다진 돼지고기 50g(1/4컵), 양파 30g, 풋고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 밀가루 적량, 소금 약간, 참기름 약간
<고명> 다진 석이버섯, 다진 황백지단, 밤채 적량, 실고추 적량, 실파 적량

Step 1.

1. 죽순, 양파, 마늘, 소금 참기름을 물에 넣고 20분 정도 삶는다.

Step 2.

2. 죽순을 건져 물기를 꼭 짜고 밀가루를 묻힌다.

Step 3.

3. 다진 돼지고기에 양파와 풋고추를 다져 넣고 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣어 달군 팬에서 볶아 낸 후 밀가루를 넣어 섞는다.

Step 4.

4. 밀가루를 묻힌 죽순에 3의 고기소를 얹는다.

Step 5.

5. 달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 풀고, 4를 각각 따로 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 지진다.

Step 6.

6. 준비한 고명을 얹는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.