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  • 은어튀김

  • 은어튀김

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
은어 500g,밀가루 3큰술,식용유 적량
<튀김옷> 밀가루 55g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 전분 2큰술, 소금 약간, 물 1/3컵
<초간장> 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1작은술
<초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 은어는 10~15㎝의 작은 것을 골라 내장을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 달걀, 밀가루, 전분, 소금, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
Step 3.
3. 준빈된 은어에 밀가루를 약간 묻힌 후 튀김옷를 입혀 160~170℃의 식용유에 넣어 바삭하게 튀긴다.
Step 4.
4. 초간장이나 초고추장과 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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