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  • 무왁저지(왁대기)<방법1>

  • 무왁저지(왁대기)<방법1>

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연 조경자, 전라남도 광양시
    레시피 기초

요리 재료
무왁저지(왁대기)<방법1> 식재료
무 850g(1개), 멸치 120g, 국간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물 적량
<양념장> 간장 3큰술, 물엿 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술
Step 1.
1. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣어 끓여서 멸치장국국물을 준비한다.
Step 2.
무왁저지(왁대기)<방법1> 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 원형으로 썰어 국간장, 고춧가루를 넣고 버무린다.
Step 3.
무왁저지(왁대기)<방법1> 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 2의 무를 넣고 멸치장국구물을 부어 약한 불에서 조린다.
Step 4.
무왁저지(왁대기)<방법1> 레시피 조리순서 4-0
무왁저지(왁대기)<방법1> 레시피 조리순서 4-1
4. 무가 익으며 꺼내어 4등분 하여 그 위에 양념장을 얹고 김가루를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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