건강음식레시피

쇠고기숯불구이(광양숯불고기)

요리 재료

쇠고기(등심) 200g, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 1/4작은술

Step 1.

1. 생등심의 고기 사이사이에 있는 힘줄과 기름은 모두 떼어 내고 살코기는 고기의 결과 수직이 되도록 0.5cm 두께로 썰어 칼끝으로 자근자근 두드린다.

Step 2.

2. 손질한 고기에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣어 먹기 직전에 무친다.

Step 3.

3. 참숯불 위에 구리로 만든 석쇠를 놓고 양념한 고기를 올려 앞뒤로 타지 않게 굽는다.

Step 4.

4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

광양불고기는 어린 송아지나 연한 암쇠고기를 써서 부드러우면서도 쫄깃쫄깃 씹는 재미가 있고, 육즙이 촉촉히 배어 나오면서도 독특한 숯불향이 느껴지는 특징이 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.