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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김치전병

  • 김치전병

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 70g, 배추김치 30g, 무 20g, 애호박 20g, 두부 50g, 물 적량, 소금 약간
<양념> 고춧가루 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금·다진 파 적량
Step 1.
1. 메밀가루와 소금을 섞어 물에 푼다.
Step 2.
2. 무는 채 썰어(4×0.2×0.2cm) 기름에 볶는다.
Step 3.
3. 애호박도 무와 같은 크기로 채 썰어 끓는 물에 데쳐 꼭 짠다.
Step 4.
4. 두부는 으깨고 배추김치는 1cm로 송송 썬다.
Step 5.
5. 무, 애호박채와 으깬 두부, 김치 등 준비된 재료를 모두 넣고 분량의 양념으로 양념한다.
Step 6.
6. 팬에 1의 메밀 반죽을 둥글게 펴 살짝 익힌 후 그 위에 5의 재료를 얹고 둥글게 싸서 노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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