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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마줄기김치

  • 고구마줄기김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고구마줄기 300g,풋고추 60g(4개)
<양념> 다진 마늘 20g, 소금 5큰술
Step 1.
1. 고구마줄기는 껍질을 벗겨 길이 5㎝로 썰어 놓고 풋고추는 잘게 다진다.
Step 2.
고구마줄기김치 레시피 조리순서 2-0
2. 고구마줄기와 풋고추를 섞어 양념을 버무리고 소금 간을 맞춰서 항아리에 꼭꼭 눌러서 담는다.
조리 설명
·고구마줄기 김치는 이른 가을에서 중추에 이르는 기간, 고구마 밭 밭걷이할 때 고구마 산지로 유명한 여주 지역의 농촌에서 많이 먹어 온 별미김치다.
·줄기를 미리 소금에 절이지 않아도 된다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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