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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 원추리나물

  • 원추리나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
원추리 300g,소금 적량
<양념> 된장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
Step 1.
1. 원추리를 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 5cm로 자른다.
Step 2.
2. 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
Step 3.
3. 데친 원추리를 그릇에 담고 준비된 양념장을 넣어 고루 주물러서 무친다.
조리 설명
원추리는 맛이 달고 연하며 매끄럽고 감칠맛이 나는 나물인데, 쇠지 않은 어린 순을 따서 살짝 데쳐서 초고추장에 무치면 별미이다. 마른 꽃은 소주에 담가 술을 만들기도 하는데 자양강장 피로회복에 좋고 뿌리에도 자양강장 이뇨의 효과가 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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