건강음식레시피

장국죽

요리 재료

쌀 240g(1 1/3컵), 쇠고기(우둔) 150g, 물 1.6L(8컵), 국간장 적량, 소금 적량, 참기름 1큰술, 건표고버섯 10g(3개)

<고기양념> 국간장 1 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 쌀을 씻어서 물에 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 쇠고기는 곱게 다지고, 건표고버섯은 물에 불려서 곱게 썰어 고기 양념으로 고루 무쳐 지름 2cm 정도의 동글납작한 고기완자 모양이나 네모난 반대기를 빚는다.

Step 3.

3. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶다가 투명해지면 분량의 물을 부어 가끔 저으면서 끓인다.

Step 4.

4. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 서서히 끓이다가 고기완자를 넣어 익혀서 맛이 잘 어우러지면 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.