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요리 재료

늙은 호박 150g, 단호박 100g, 엿기름 350g(3컵), 찹쌀 850g(5컵), 꿀 300g(1컵), 물 적량

Step 1.

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 찜통에 찐다.

Step 2.

2. 엿기름가루는 따뜻한 물에 1시간 정도 담아 충분히 우려 낸 후 체에 밭쳐 꼭 짜서 진한 물을 받는다.

Step 4.

4. 늙은 호박과 단호박을 삶은 후 곱게 간다.

Step 5.

5. 갈아 놓은 늙은 호박, 단호박과 뜨거운 밥을 엿기름물에 섞어 50-60℃에서 5시간쯤 발효한다.

Step 6.

6. 밥알이 삭아서 떠오르기 시작하면 밥알을 조리로 건진 후 찬물에 헹군다. 식혜국물에 꿀과 설탕을 넣고 물을 부운 후 끓여 식혀 항아리에 붓는다.

Step 7.

7. 식혜국물에 찬물에 헹군 밥알을 띄운다.

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