건강음식레시피

호박나물(눈썹나물)

요리 재료

소금 2작은술, 쇠고기 50g, 새우젓 1큰술, 참기름 약간, 애호박 380g(1개)

<고기 양념> 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 참기름, 후춧가루 약간
<나물 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 실고추 적량

Step 1.

1. 애호박은 가는 것은 둥근 모양으로 0.2cm 두께로 얇게 썰고 굵은 것은 가운데 씨 부분을 긁어 내고 반달 모양으로 썰어서 분량의 소금을 뿌린 다음 절여 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 쇠고기를 다져서 고기 양념으로 무친다.

Step 3.

3. 새우젓의 건지는 다져서 젓국과 합해 둔다.

Step 4.

4. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 절인 호박을 넣어 같이 볶는다. 기름이 고루 배면 나물 양념과 새우젓을 넣고 뒤적인 후 뚜껑을 덮어 잠시 두었다가 그릇에 담는다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

호박의 제철은 여름이다. 호박이 커갈수록 씨가 많아지면 길이로 반으로 갈라 숟가락으로 씨 부분을 긁어 내고 반달모양으로 썰면 눈썹 모양이 된다고 하여 눈썹나물이라고도 한다. 호박나물은 새우젓으로 간을 해야 제 맛이 난다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.