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  • 돼지갈비콩비지찌개

  • 돼지갈비콩비지찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC
    문헌
    조리시연 박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
    레시피 기초

요리 재료
돼지갈비콩비지찌개 식재료
콩(대두) 160g(1컵), 장국국물(멸치 또는 황태머리) 800mL(4컵), 돼지갈비 600g, 연배추(데친 것) 500g, 무채 150g
<갈비 양념> 생강즙 1작은술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 매실청 1큰술
<연배추, 무채 양념> 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술, 새우젓 1큰술, 후춧가루 약간
<간장 양념장> 간장 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 실파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1작은술
<새우젓 양념장> 새우젓 2큰술, 다진 실파 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰훌, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실청 1큰술
Step 1.
1. 콩을 하룻밤 불려 두고, 불린 콩에 물을 붓고 곱게 간다.
Step 2.
돼지갈비콩비지찌개 레시피 조리순서 2-0
2. 연배추는 데쳐 송송 썬 후 무채와 같이 양념한다.
Step 3.
돼지갈비콩비지찌개 레시피 조리순서 3-0
돼지갈비콩비지찌개 레시피 조리순서 3-1
3. 돼지갈비는 데쳐 낸 후 분량의 양념으로 한 시간 정도 재둔 다음 달군 냄비에 연배추와 같이 볶는다.
Step 4.
4. 3에 장국국물을 넣고 푹 끓인다.
Step 5.
돼지갈비콩비지찌개 레시피 조리순서 5-0
5. 돼지갈비가 익어 연배추와 어우러지면 갈아 놓은 콩물을 그 위에 붓고 은근히 끓인다.
Step 6.
6. 새우젓 양념장이나 간장 양념장을 곁들여 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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