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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
보리개떡 식재료
보리 450g(3컵),간장 1큰술,다진 파 2큰술,참기름 2큰술
Step 1.
보리개떡 레시피 조리순서 1-0
1. 보리를 깨끗이 씻어서 물에 2시간 이상 불렸다가 가루로 빻는다.
Step 2.
보리개떡 레시피 조리순서 2-0
2. 보리가루에 다진 파를 넣고 간장과 참기름으로 반죽하여 절구에 차지도록 찧는다.
Step 3.
보리개떡 레시피 조리순서 3-0
3. 직경 7cm 정도의 크기로 동글납작하게 빚어 찜통에 20분 정도 찐다.
Step 4.
보리개떡 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
개떡은 강화지역에서 많이 해 먹던 음식으로 1924년 이용기가 지은『조선무쌍신식요리제법』에 속낙개와 쑥, 기름을 이용해 개떡을 만들고 있으며, 1948년『우리음식』에도 햇밀가루, 햇콩과 소금을 이용한 방법과 별법으로 찰수숫가루와, 햇콩을 이용한 방법이 소개되고 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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