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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 송이산적

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 200g, 꼬치 6개, 송이버섯 200g, 참기름 적량
<양념장> 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술
<가루즙> 물 200mL(1컵), 간장 1/2큰술, 밀가루 15g(2큰술), 참기름 2큰술, 후춧가루 1/4작은술
Step 1.
1. 쇠고기는 0.7cm두께로 얇게 포를 떠서 양념장으로 재워 놓고, 송이버섯는 깨끗이 다듬어 0.8cm 두께로 송이버섯 모양 그대로 썰어 참기름을 무쳐 놓는다.
Step 2.
2. 쇠고기와 송이버섯을 하나씩 교대로 꼬치에 끼워서 중간 불에 구우면서 가루즙을 바른다. 가루즙을 바르면 부드럽고 윤기가 나며 간이 되어 색다른 향기를 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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