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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 갱국(갱구탕)

  • 갱국(갱구탕)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
갱구(소라와 비슷한 일종) 200g, 바지락 200g(13개), 오이 140g(1개), 건미역 10g, 물 1L(5컵), 고추장 약간, 식용유 약간
<냉국 양념> 소금, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 식초 적량
Step 1.
1. 갱구를 까서 물을 붓고 끓여서 국물을 낸 다음 차게 식힌다.
Step 2.
2. 갱구의 살을 깨끗이 씻어 바지락, 고추장을 넣고 식용유에 볶는다.
Step 3.
3. 미역을 불려 깨끗이 씻어서 5-6cm로 자른다.
Step 4.
4. 오이는 채썬다 (5×0.3×0.3cm).
Step 5.
갱국(갱구탕) 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 갱구살,바지락, 미역, 오이를 섞고 국물을 부은 후 양념을 넣어 간을 맞춰 냉국을 만든다.
조리 설명
백령, 연평, 덕적, 영흥 등의 지역마다 갱의 크기, 만드는 방법과 맛이 다르다.
조리 참고

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서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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