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  • 전복초

  • 전복초

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마른 전복(中) 150g(3개),쇠고기 100g,물 1큰술,전분 1큰술,참기름 1큰술,잣가루 적량
<양념장> 간장 4큰술, 전복 데친 물 100mL(1/2컵), 설탕 2큰술, 마늘 10g(1/3통), 생강 10g(2쪽), 후춧가루 약간
Step 1.
1. 마른 전복은 하룻밤 물에 불려 얇게 저민다.
Step 2.
2. 쇠고기는 사방 2.5cm 크기로 얇게 저며 썰고, 마늘과 생강은 0.2cm두께로 편 썰기 한다.
Step 3.
3. 냄비에 양념장을 넣어 끓으면 쇠고기를 넣는다.
Step 4.
4. 다시 한번 끓으면 전복 저민 것을 넣고 서서히 끓인다.
Step 5.
5. 국물이 자작해지면 전분에 동량의 물을 넣은 전분물을 넣어 고루 섞고 마지막으로 참기름을 넣어 윤기를 낸다.
Step 6.
6. 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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