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무국

요리 재료

쇠고기(장국용) 100g, 물 1.6L(8컵), 무 300g(작은 것 1개), 참기름 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 적량, 소금 적량, 다시마 10cm(7장), 대파 35g(1뿌리)

<고기양념> 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 적량

Step 1.

1. 쇠고기는 사방 3cm로 납작납작하게 썰어서 고기 양념으로 고루 무친다.

Step 2.

2. 무는 나박썰고 (2.5×3×0.3cm), 다시마는 젖은 면보로 싸서 문질러 깨끗이 닦아 내고, 파는 어슷하게 채 썬다(0.3cm).

Step 3.

3. 냄비에 참기름을 두르고 고기를 볶아 색이 변하면 무 썬것과 다진 마늘을 넣고 한데 볶아 기름이 퍼지면 물을 붓고 다시마를 넣고 센 불에서 끓인다.

Step 4.

4. 맛이 충분히 들면 다시마를 건져 내고 기름과 거품을 말끔히 걷어낸 후 국간장으로 간을 맞춘다. 대파를 넣고 잠시 더 끓인다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

다시마는 무와 같은 크기로 잘라 넣고 무, 고기와 함께 그릇에 담아 내기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.