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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가죽잎부각

  • 가죽잎부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
가죽잎 400g, 찹쌀가루 300g(3컵), 물 적량
<양념장> 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2큰술, 참기름 2작은술, 간장 1큰술
Step 1.
1. 가죽잎은 부드러운 것으로 골라 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 꾸덕꾸덕하게 말린다.
Step 2.
2. 물에 찹쌀가루를 풀어 찹쌀풀을 되직하게 끓여 양념장을 넣고 골고루 섞는다.
Step 3.
3. 말린 가죽잎에 2의 찹쌀풀을 도톰하게 발라 채반에 펴 말리다가 꾸덕꾸덕해지면 줄에 매달아 말린다.
Step 4.
4. 석쇠에 구워 먹거나 식용유에 튀겨 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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