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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 조란

  • 조란

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 음식법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 잣가루 1/4컵, 대추 100g(40개)
Step 1.
1. 대추는 젖은 면보로 닦아서 찜통에 면포를 깔고 찐다.
Step 2.
2. 쪄 낸 대추의 씨를 발라 내고 설탕을 뿌려 곱게 다진다.
Step 3.
3. 다진 대추를 면포에 싸서 찜통에 넣고 5분간 쪄 낸다.
Step 4.
조란 레시피 조리순서 4-0
4. 쪄낸 대추에 꿀 1큰술을 넣고 원래의 대추 모양으로 빚어서 꼭지 부분에 통잣을 반 쯤 나오게 박고 잣가루를 묻혀서 잣을 박은 쪽이 위로 가도록 그릇에 담는다.
조리 설명
대추를 쪄낸 뒤 다져서 계핏가루와 꿀을 넣고 졸인 후 모양을 만들어 조란을 만들기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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