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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 백령도김치떡

  • 백령도김치떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 300g(3컵), 메밀가루 330g(3컵), 밀가루 330g(3컵), 생굴 400g(2컵), 배추김치 900g, 소금 1큰술, 들기름 2큰술, 물 적량, 참기름 약간
Step 1.
1. 찹쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 물을 충분히 뿌려 가며 반죽하여 젖은 면포를 깔고 찜통에 약10-15분 정도 쪄낸 다음 밀가루와 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어 반죽한다.
Step 2.
2. 굴은 엷은 소금물에 씻어 물기를 빼 놓는다. 배추김치는 속을 털어 내고 다져서 물기를 꼭 짠 후 굴과 들기름을 넣어 섞는다.
Step 3.
3. 1에 준비된 반죽은 밀가루를 뿌려 가며 두께 0.1㎝, 직경 6㎝정도로 동그랗게 만두피를 밀어 소를 넣고 만두 모양으로 빚는다.
Step 4.
백령도김치떡 레시피 조리순서 4-0
4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 찌면서 김이 오르면 약15분 정도 쪄 낸 후 한 김 나가면 참기름을 발라 낸다.
조리 설명
백령도 김치떡은 서해안의 백령도 주민들이 간식용으로 즐겨 만들어 먹는 떡이다. 우리가 흔히 먹는 만두와 비슷하게 만들지만, 소로 사용되는 신선한 굴과 새콤한 맛의 김치가 어우러져 만두와는 또 다른 특별한 맛이 난다. 메밀가루를 넣어 소박하면서도 구수한 느낌과 맛을 자랑하며 이 지방 사람들의 생활환경을 그대로 반영한 떡이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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