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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 밤초

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    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밤 320g(20개),설탕 60g,꿀(물엿) 3큰술,소금 1/2작은술,계피가루 1/4작은술,잣가루 적량
Step 1.
1. 밤 껍질을 깨끗이 깎아 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.
Step 2.
2. 냄비에 데친 밤과 설탕, 꿀을 넣고 끓으면 소금을 약간 넣고 불을 줄여 서서히 조린다.
Step 3.
3. 거품이나 위에 뜨는 찌꺼기는 가끔 걷어 내고 설탕물이 거의 졸았을때 계피가루를 넣는다.
Step 4.
4. 잣은 마른 면보로 닦은 후 고깔을 떼고 칼날로 곱게 다진다.
Step 5.
밤초 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 보기 좋게 담고 잣가루를 위에 뿌려 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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