• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 배추꼬리국(배추꼬랭이국)

  • 배추꼬리국(배추꼬랭이국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
배추꼬리 500g(5개), 배추 300g(1/4포기), 쇠고기 100g, 쌀뜨물 1.2L(6컵), 된장 3큰술, 국간장 적량, 대파 35g(1뿌리)
Step 1.
1. 쌀뜨물에 된장을 걸러 풀고 국간장으로 간을 맞춘다.
Step 2.
2. 배추꼬리는 깨끗이 깎아 씻어 큰 깍두기 크기로 썰되 어슷하게 썰고, 배추는 6cm길이로 먹기 알맞게 썬다.
Step 3.
3. 쇠고기를 얇게 저며 사방 3cm로 썬 다음 1에 넣고 뭉근히 끓여 된장 맛이 들면 배추꼬리와 배추를 넣고 끓인다.
Step 4.
4. 어슷하게 썬(0.3cm) 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
조리 설명
배추는 우리나라 채소의 소비량 중 1위이며 가장 중요한 음식재료로 꼽힌다. 1800년대부터 좋은 품종의 배추가 생산되었으며 서울 근교의 방아다리배추가 특히 유명하였다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top