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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마묵

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    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
물 1L(5컵), 소금 적량, 참기름 적량, 고구마전분 90g(1컵
Step 1.
1. 고구마 전분을 물에 30분 정도 담근다.
Step 2.
2. 1을 고운체에 한 번 내려 끓인다. 이때 바닥이 눌지 않도록 잘 저어 준다.
Step 3.
3. 약간의 소금과 참기름을 넣고 약한 불에서 뜸을 들인 후 식기 전에 모양 있는 그릇에 담는다.
조리 설명
·여주의 특산물인 고구마로 만든 묵이다.
·고구마전분 만드는 방법 : 생고구마를 깨끗이 씻어 깍둑썰기로 썰어서 강한 다음 자루를 넣고 물을 부어서 꼭 짠다. 2시간 정도 가라앉혀 앙금을 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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