• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 향어회

  • 향어회

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
향어 1마리, 당근 70g(1/2개), 마늘 10g(1/3통), 오이 80g(약 1/2개), 고추장 적량, 겨자초장 적량, 풋고추 60g(4개)
Step 1.
1. 향어는 비늘을 긁어 내고 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 낸다.
Step 2.
2. 꼬리와 머리 쪽에 칼집을 내고 등 쪽으로 칼을 넣어 살을 포 뜬다.
Step 3.
3. 향어살의 껍질을 벗기며 살을 갈라 낸다.
Step 4.
4. 향어살은 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썬다.
Step 5.
5. 마늘과 풋고추는 0.2cm 두께로 채 썰어 놓고 당근과 오이는 직사각형으로 잘라 (5×1×1cm) 4와 함께 모양 있게 담아 낸다.
Step 6.
6. 초고추장이나 겨자초장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top