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  • 쑥굴레

  • 쑥굴레

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 500g(5컵), 쑥 100g, 녹두 750g(5컵), 꿀 3큰술, 소금 2큰술, 계핏가루 적량, 물 약간
Step 1.
1. 찹쌀가루에 소금과 물을 약간 섞어 푹 찐다.
Step 2.
2. 쑥은 소금을 넣거 파랗게 삶아 물기를 꼭 짠 다음 절구에 곱게 찧는다.
Step 3.
3. 1과 2를 절구에 넣고 골고루 섞이도록 찧는다.
Step 4.
4. 녹두는 거피하여 찜통에 20분 정도 푹 쩌서 으깬 뒤 체에 내린다.
Step 5.
5. 나머지 체에 내린 녹두에 소금으로 간을 하여 녹도고물을 만든다.
Step 6.
6. 나머지 체에 내린 녹두에 소금으로 간을 하여 녹두고물을 만든다.
Step 7.
쑥굴레 레시피 조리순서 7-0
7. 떡을 조금 떼어 녹두소를 넣고 3cm 정도의 크기로 둥글게 펼쳐 전체적으로 녹두고물을 묻혀 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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