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  • 조망댕이(차조떡)

  • 조망댕이(차조떡)

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
차조 550g(3 1/2컵), 팥 100g(1/2컵), 소금 1큰술, 물 약간
Step 1.
1. 차조를 말려 찧어서 물에 2시간 정도 담가 충분히 불린 다음 일어 건져서 물기를 뺀 후에 소금을 넣고 빻아 떡가루를 만든다.
Step 2.
2. 떡가루에 물을 약간 뿌려 버무려서 시루에 젖은 면포를 깔고 쪄 낸다.
Step 3.
3. 2의 쪄 낸 반죽을 안반에 놓고 떡메로 고르게 쳐서 인절미를 만든다.
Step 4.
4. 팥을 맷돌에 갈아서 따뜻한 물에 3시간 정도 불려 잘 비벼서 껍질을 깨끗하게 벗기고 건진 다음 푹 쪄서 소금을 넣어 지름 2cm로 둥글게 소를 빚는다.
Step 5.
조망댕이(차조떡) 레시피 조리순서 5-0
5. 3 의 인절미를 약간씩 떼어서 얇게 밀어 4의 팥소를 넣고 동그랗게 싸서 구워 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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