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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 김부각

  • 김부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
김 20g(10장),고운 고춧가루 1큰술,통깨 1큰술,식용유 적량
<찹쌀풀> 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 1작은술, 물 300mL(1 1/2컵)
Step 1.
1. 마른 김은 티와 돌을 제거한다.
Step 2.
2. 냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 풀어서 소금으로 간을 맞추어 나무주걱으로 저으면서 찹쌀풀을 만든다.
Step 3.
3. 손질한 김에 찹쌀풀을 바르고 그 위에 김을 한 장 덮은 후 다시 찹쌀풀을 바르는 작업을 반복한다.
Step 4.
4. 찹쌀풀을 바른 김에 통깨와 고운 고춧가루를 골고루 뿌려 채반에 널어 말린다.
Step 5.
5. 어느 정도 마르면 손으로 잡아당겨서 편평하게 하여 3등분한 후 다시 더 바싹 말려 밀폐용기에 담아 보관한다.
Step 6.
김부각 레시피 조리순서 6-0
6. 먹을 때 140~150℃의 식용유에서 튀긴다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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