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  카테고리	부식류 > 전골 및 찌개류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
  지역	경기
  IPC	A23P,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

양 300g, 전분 3큰술, 식용유 적량, 소금 1큰술, 달걀 50g(1개)

[양 양념] 소금 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간
[초간장] 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 잣가루 1/2작은술

Step 1.

1. 양은 두꺼운 부위로 골라서 소금으로 문질러서 씻어 안쪽에 붙어 있는 기름덩어리와 막을 벗긴다.

Step 2.

2. 끓는 물에 양을 잠깐 넣었다가 건져서 검은 막을 긁어 내고 곱게 다진다.

Step 3.

3. 양 다진 것에 양념을 고루 섞은 후 전분과 달걀을 풀어 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 한 숟가락씩 떠서 직경 3cm정도로 동그랗게 지진다.

Step 5.

5. 초간장을 만들어 곁들인다.

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