건강음식레시피

석이편(석이병)


카테고리	떡류 > 떡류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경남

IPC	A23L, A21D,

문헌	음식디미방, 증보산림경제, 산림경제, 규합총서, 음식법, 도문대작,

조리시연

레시피 기초

요리 재료

멥쌀 900g(5컵), 찹쌀 170g(1컵), 석이버섯 30g(30개), 잣 20g, 소금 1/2큰술

Step 1.

1. 석이버섯을 물에 불려 검은 물을 뺀 후 이물질을 제거하여 다지고, 잣도 다진다.

Step 2.

2. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 빻아 가루를 만든다.

Step 3.

3. 1과 2의 준비된 재료를 섞어 떡가루를 만든다.

Step 4.

4. 시루에 면포를 깔고 떡가루를 얹어 찐다.

조리 설명

석이가루는 기름, 꿀에 재웠다가 쌀가루와 섞으면 색이 좋고, 부드러워진다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.