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  카테고리	주식류 > 국수 및 수제비류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	경기
  IPC	A23P, A21D,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

잣 120g(3/4컵),밀가루 440g(4컵),오이 70g(1/2개),물 1.2L(6컵),소금 1작은술

<국수 반죽> 밀가루440g(4컵),물 200mL(2컵),소금 적량

Step 1.

1. 밀가루는 소금을 넣고 반죽하여 면보에 싸 두었다가 밀어서 0.3cm 너비로 얇게 국수를 만들어 놓는다.

Step 2.

2. 잣은 물 600mL(3컵)과 소금을 넣고 곱게 간 다음 체로 액과 건더기를 거른다. 체에 남은 잣에 200~400mL(1~2컵)의 물을 붓고 곱게 간 다음 체에 거른다.(체에 잣 건더기가 남지 않도록 여러 번 반복한다).

Step 3.

3. 오이는 깨끗이 씻어서 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

Step 4.

4. 국수를 끓는 물에 삶아 갈아 놓은 잣물을 부은 후, 고명으로 잣과 채 썬 오이를 올린다.

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