건강음식레시피

무시루떡

요리 재료

멥쌀 900g(5컵), 팥 480g(3컵), 무 1kg(1/4개), 물 적량, 소금 1큰술

Step 1.

1. 멥쌀을 씻어 2시간 이상 물에 불려 건진 다음 소금을 넣고 빻아 가루로 만든다.

Step 2.

2. 팥은 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 끓으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 뜸을 들여 소금을 넣고 찧는다.

Step 3.

3. 무는 0.3cm로 채 썰어 쌀가루와 고루 섞는다.

Step 4.

4. 시루에 시루 밑을 깔고 팥고물을 두껍게 펴고 3의 무를 섞어 둔 쌀가루를 3cm정도로 놓아 켜켜이 앉힌다.

Step 5.

5. 면포를 덮고 찐다.

Step 6.

6. 김이 오르면 뚜껑을 덮고 20분 정도 찐 다음 뜸을 들인다. 젓가락을 찔러 보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

조리 설명

가장 전통적인 떡 중의 하나로, 특히 무가 제 맛을 내는 상달이라 일컫는 10월에 많이 해먹는다. 무떡은 나복병이라고도 하며 서민적이고 토속적인 떡이다. 켜를 둔 무시루떡이 1815년 『규합총서』, 1827년 『임원십육지』에 기록되어 있다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.