건강음식레시피

대합전골

요리 재료

대합살 300g(6마리), 쇠고기 200g, 두부 100g, 당근 100g(2/3개), 미나리 50g, 물 적량, 대파 30g(1뿌리), 달걀 50g(1개), 육수 400mL(2컵)

<대합, 소고기 양념> 간장 2큰술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 약간

Step 1.

1. 대합살을 깨끗이 씻고, 쇠고기는 채썰어 (5×0.3×0.3cm) 분량의 양념을 넣고 양념한다.

Step 2.

2. 당근은 1×4×0.3cm 로 납작하게 썰어 놓고, 파와 미나리는 5cm 길이로 썬다. 대파가 굵을 때는 굵직하게 채 썬다.

Step 3.

3. 준비된 재료를 전골냄비에 빛깔을 맞추어서 담고 끓는 장국을 부어서 간을 맞추고 끓여 가운데에 달걀을 올려서 반숙될 때쯤 불을 끈다.

Step 4.

4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

대합(大蛤)은 비교적 큰 조개의 일종으로 조개껍질의 양쪽이 제짝만 맞는다고 하여 부부화합의 상징으로 폐백음식, 이바지음식에 사용되어 왔다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.