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  • 쇠고기맑은장국

  • 쇠고기맑은장국

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 250g, 물 1.2L(6컵), 대파 10g( ⅓뿌리)
<양념> 간장 3큰술, 참기름 1작은술, 다진 파 1작은술· 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 1/4작은 술
Step 1.
1. 쇠고기를 0.5cm 두께로 얇게 저며 채 썬다.
Step 2.
2. 파는 굵게 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 냄비에 쇠고기, 간장, 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어서 골고루 섞어 분량의 물 중에서 1컵 정도만 먼저 붓고 불에 얹는다.
Step 4.
4. 양념이 고기에 배어 들고 고기의 표면이 익으려고 할 때 분량의 물을 다 부은 다음 중간 불에서 끓인다.
Step 5.
5. 끓기 시작한 후 중간 불에서 30분정도 계속 끓여 고기 맛이 잘 우러났을 때 어슷썬 대파를 넣는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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