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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23F,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
수삼 100g, 곶감 640g(20개), 설탕 2컵, 통후추 10개, 통계피 10g, 잣 1큰술, 생강 50g, 물 적량
Step 1.
1. 곶감은 씨가 적고 촉촉한 것으로 골라 가루를 털어 둔다.
Step 2.
2. 생강과 수삼은 깨끗이 다듬어 0.3cm 두께로 얇게 저민 후 물을 붓고 끓인다.
Step 3.
3. 생강과 수삼 끓인 물이 우러나면 건져 내고 설탕을 넣어 감미를 맞춘 후 통후추와 통계피를 넣고 한소끔 끓인 다음 건더기를 건져 내고 물이 미지근할 때 곶감을 담가 불린다.
Step 4.
4. 곶감이 너무 불어서 터지지 않도록 하여 화채그릇에 담고 잣을 띄워 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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