용문산산채백반


카테고리	주식류 > 밥류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경기

IPC	A23P,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

쌀 360g(2컵)

<쌈용 나물> 취나물, 미나리 싹, 곰취
<무침용 나물> 취나물, 모시대나물, 고사리, 다래순, 밤버섯, 능이버섯, 두릅, 달래, 더덕, 고들빼기 적량
<양념> 들기름 5큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 2큰술, 소금 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1작은술, 찹쌀풀 적량, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 적량

Step 1.

1. 쌀을 씻어서 30분 정도 물에 불려 물기를 뺀 후 밥을 짓는다.

Step 2.

2. 참나물, 미나리 싹, 곰취는 깨끗이 씻어 쌈을 준비한다.

Step 3.

3. 취나물, 모시대나물은 삶아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 들기름, 깨소금으로 무친다.

Step 4.

4. 고사리, 다래순은 삶아서 들기름에 소금, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금 양념하여 볶는다.

Step 5.

5. 밤버섯, 능이버섯은 삶아서 들기름에 소금, 다진 파, 깨소금으로 양념하여 볶는다.

Step 6.

6. 두릅은 삶아서 고추장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념을 하여 무친다.