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  • 우설편육

  • 우설편육

    카테고리 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L, A22C,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우설편육 식재료
우설(소의 혀) 1kg, 마늘 20g(5쪽), 생강 30g, 물 적량, 소금 약간, 초장 (또는 겨자장)
Step 1.
우설편육 레시피 조리순서 1-0
1. 우설은 껍질을 칼로 긁고 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 놓고 마늘, 생강은 얇게 저며 둔다.
Step 2.
우설편육 레시피 조리순서 2-0
2. 끓는 물에 우설과 마늘, 생강을 을 넣어 끓을 때 생기는 거품을 걷어 낸다.
Step 3.
우설편육 레시피 조리순서 3-0
3. 우둘투둘한 껍질을 칼로 벗겨 내고 식힌다.
Step 4.
우설편육 레시피 조리순서 4-0
4. 식힌 우설을 얇게 썰어서 흩어지지 않게 그대로 접시에 가지런히 담고 초장이나 겨자장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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