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사슬적

요리 재료

쇠고기 150g, 두부 150g(약 1/3모), 잣가루 1큰술, 흰살생선 (민어, 광어, 동태) 200g

<생선 양념> 간장 1/2큰술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간
<쇠고기양념> 간장 1작은술, 소금 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 흰살생선은 길이 6cm, 폭 1cm 정도의 막대 모양으로 썰어 생선 양념으로 고루 무친다.

Step 2.

2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 한 데 섞어 쇠고기 양념장으로 고루 양념한다.

Step 3.

3. 생선을 꼬치에 꿰어 밀가루를 고루 묻힌 다음 2의 양념한 고기를 생선 사이사이에 채워서 고르게 눌러 붙인다. 또는 생선을 꼬치에 꿰어 뒷면에 양념한 고기를 반대기를 만들어 고르게 붙인다.

Step 4.

4. 석쇠에 굽거나 팬을 달구어서 양면을 지져 낸다.

Step 5.

5. 접시에 담아 잣가루를 뿌리고 초장을 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.