건강음식레시피

굴깍두기

요리 재료

무 2kg(2개), 미나리 100g, 갓 100g, 굴 400g(2컵), 쪽파 50g

<양념> 다진 마늘 40g(1/3컵), 소금 1/2컵, 설탕 4큰술, 고춧가루 60g(2/3컵), 멥쌀가루 4큰술, 새우젓 5큰술, 다진 생강 10g(3 1/3작은술)

Step 1.

1. 무는 깨끗이 닦아 깍뚝썰기해서(사방 2cm) 설탕을 넣고 절인다. 무가 설탕에 거의 절여지면 소금을 넣고 다시 절인다. 이때 생기는 물은 버리지 말고 따로 받아 놓는다.

Step 2.

2. 1의 받아 놓은 물에 멥쌀가루를 넣고 풀을 쑨다.

Step 3.

3. 갓, 쪽파, 미나리는 4cm 크기로 자른다.

Step 4.

4. 새우젓은 곱게 다지고, 굴은 싱싱한 것으로 골라 깨끗이 손질한다.

Step 5.

5. 1의 무에 고춧가루물을 들인다.

Step 6.

6. 2, 3, 4 를 골고루 섞은 다음 5의 무를 넣고 다진 생강, 다진 마늘을 넣어 버무린 다음 소금으로 간을 맞춘다.

Step 7.

8. 손질해 둔 굴을 마지막으로 넣어 잘 섞는다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.