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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
대추편포 식재료
쇠고기(우둔) 500g,잣 3큰술,참기름 적량
<양념> 간장 5큰술, 꿀 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 설탕 2큰술
Step 1.
대추편포 레시피 조리순서 1-0
1. 쇠고기는 기름기가 없는 우둔살 부위로 골라서 기름기를 떼고 곱게 다진다.
Step 2.
대추편포 레시피 조리순서 2-0
2. 양념장을 그릇에 준비하여 다진 고기를 넣어 전체를 고루 주물러 간이 충분히 배도록 한 뒤 1시간 정도 둔다.
Step 3.
대추편포 레시피 조리순서 3-0
3. 양념한 고기를 큰 대추알 크기로 빚어 끝에 잣 한 알을 깊게 박은 후 통풍이 잘 되고 햇빛이 나는 곳에 이틀 정도 가끔 뒤집으면서 말린다.
Step 4.
4. 바싹 마르기 전에 걷어서 비닐이나 랩으로 싼 후 냉장고나 냉동실에 넣어 보관한다.
Step 5.
대추편포 레시피 조리순서 5-0
5. 먹을 때는 참기름을 고루 발라서 석쇠에 살짝 구워 낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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