산채비빔밥


카테고리	주식류 > 밥류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	경남

IPC	A23P,

문헌

조리시연

레시피 기초

요리 재료

쌀 360g(2컵), 물 470mL(2 1/3컵), 산나물 160g, 도라지 120g, 삶은 고사리 120g(2/3컵), 건표고버섯 10g(3개), 숙주 120g, 달걀 50g(1개), 도토리묵 50g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 2작은술, 간장 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 약간, 식용유 적량

Step 1.

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

Step 2.

2. 산나물은 삶아 건져 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 물기를 빼고 팬에 식용유를 둘러 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

Step 3.

3. 도라지는 소금으로 주물러 물에 담가 쓴맛을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 후 팬에 식용유를 두르고 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

Step 4.

4. 고사리는 팬에 식용유를 두르고 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

Step 5.

5. 숙주는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 소금, 참기름으로 양념한다.

Step 6.

6. 표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 양념하여 볶는다.